ТАНДЫР – восточная печь-жаровня для приготовления разнообразных вкусных блюд, как альтернатива современному мангалу и барбекю.
Мы предлагаем Тандыры, изготовленные из экологически чистой, термостойкой и огнеупорной шамотной глины при температуре обжига свыше 1000 градусов Цельсия с элементами ковки. Особенностью конструкции является равномерность распределения температуры приготовления за счет высокой теплоемкости огнеупорного корпуса печи.
В Тандыре легко приготовить шашлык, первые блюда и плов, запечь целиком баранью ногу, рыбу, птицу, овощи, испечь лепешки и пиццу, уху, шурпу, лагман…
Блюда, приготовленные в тандыре отличаются особым вкусом. Вам не помеха ветер, дождь и мороз, так как огонь разжигается внутри самой печи, при этом нагревая стенки. Вам не нужно будет тратить время на то, чтобы подливать воду, крутить шампура и следить за огнем как на мангале.
Наслаждайтесь сами и приятно удивляйте своих друзей и близких Вам людей!
Внимание! При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать постепенно!
ПОДГОТОВКА ТАНДЫРА К РАБОТЕ:
- необходимо тандыр установить на жаростойкое основание;
- снять большую верхнюю крышку и открыть поддувало;
- заложить сухие дрова внутрь корпуса не более чем на 2/3 объема печи и разжечь печь. Лучше использовать дрова из фруктовых деревьев, как и для мангала;
- набор рабочей температуры происходит примерно через 1 час в зависимости от используемых дров, их количества и объема;
- после того как на внутренних стенках тандыра исчезнет копоть, т.е. они станут чистыми, тандыр необходимо накрыть большой крышкой;
- по окончании горения необходимо убедиться в отсутствии не прогоревших дров, после чего нужно максимально освободить тандыр от углей с помощью кочерги и совка и закрыть поддувало. Приготовление блюд происходит без углей, только за счет теплоотдачи стенок тандыра, которые нагрелись в момент подготовки тандыра к работе. Но, если желаете приготовить блюдо с дымков как на мангале - оставьте угли тонким шаром на дне тандыра. Угли можно оставить еще в том случае, если желаете ускорить процесс приготовления. Для получения золотистой корочки на шашлыке, перед подачей на стол, оставьте на 3-4 минуты в тандыре, открыв при этом поддувало и верхнюю малую крышку.
- при максимальном разогреве допускается треск и появление волосяных трещин, что не влияет на эффективность работы тандыра.
Тандыр готов к работе!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД:
- для приготовления шашлыка из мяса, птицы, рыбы, овощей используються шампура. Высокая теплоемкость корпуса и вертикальное расположение шампуров обеспечивают равномерность температуры приготовления;
- для запекания бараньей ноги, птицы используется крюк;
- для барбекю используется 2-х ярусная решетка из пищевой нержавеющей стали;
- для приготовления первых блюд используется кованое стальное кольцо и казан.
После закладки продукта в тандыр необходимо закрыть верхнюю крышку и маленькую крышку. Процесс приготовления происходит за счет мощной теплоотдачи стен, которые нагреваются с помощью изначального нагрева их открытым огнем и при высокой температуре. После прогорания внутренние стенки тандыра разогреваются до температуры 250-400 градусов и удерживают тепло около 4-х часов за счет мощной теплоизоляции, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания, а также максимально сохранить полезные минералы и витамины, сочность и аромат приготовленного продукта на дровах. Продукт при этом не сгорает и не высыхает. Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр ( поддувало, малая верхняя крышка).
За один розжиг тандыра можно приготовить две закладки, но время приготовления второй увеличивается в два раза.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шашлык – 15 минут;
Птица (курица2,5 кг.) – 20-25 минут;
Рыба (крупные куски 1-1,5 кг.) – 20 минут;
Овощи – 10 минут
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:
- при первом разжигании жар в тандыре следует поднимать постепенно;
- не допускать попадания на раскаленный тандыр воды;
- учитывать, что в ветреную погоду высота пламени может достигнуть одного метра;
- хранить тандыр под навесом;
- соблюдать осторожность при обращении с раскаленной поверхностью и не допускать детей без присмотра к работающему тандыру.
- после окончания приготовления пищи необходимо дать тандыру время остыть.
Комплект поставки тандыра:
- тандыр выбранной модели с кованными ножками - подставками;
- совок и скребок металлический для чистки тандыра;
- кованое стальное кольцо для приготовления первых блюд в казане;
- две съемные крышки тандыра (малая и большая).
Дополнительно рекомендуем приобрести:
- съемную 2-х уровневую решетку для барбекю
- стационарную шампурницу